Encuesta sobre la industria de fabricación de cuchillos de 2023

El estado actual de la industria de fabricación de cuchillos

La industria de los cuchillos no sólo está sobreviviendo, sino que está prosperando. La industria tiene un valor de mercado de más de $12 mil millones y muestra comoForjado en fuegohan dado a los cuchilleros el foco de atención frente a una audiencia nacional. A pesar del tamaño y la creciente popularidad de la industria, notamos que parecía faltar algo que muchas otras industrias globales tienen: una encuesta de la industria. 

El equipo en Abrasivos de etiqueta roja se propuso crear una encuesta de la industria en 2020 que arrojaría luz sobre la salud del mercado, los obstáculos involucrados con la producción, las preferencias actuales tanto de los fabricantes de cuchillos como de los consumidores, y lo que puede deparar el futuro de la industria. Ahora nos comprometemos a actualizar nuestra encuesta anualmente, donde encuestamos a más de 100 herreros diferentes en todo el país cada año. Los resultados de la encuesta para 2023 se pueden encontrar a continuación. 

El rendimiento del mercado

Ventas

2023 ha sido un año más lento para las ventas de cuchillos en comparación con 2022. En 2022, el 54 % de los fabricantes indicaron que sus ventas aumentaron en 2022 en comparación con 2021. Este año, solo el 43 % de los fabricantes indicaron que sus ventas aumentaron este año en comparación con el año pasado. 

A pesar del aumento de los costes de los materiales debido a la inflación, la mayoría de los fabricantes tampoco han aumentado los precios de sus cuchillos en los últimos dos años. La encuesta encontró que el 54% de los fabricantes de cuchillos no han aumentado sus precios en los últimos dos años. El índice de precios al consumidor aumentó un 6,5 % para todos los artículos desde diciembre de 2021 hasta diciembre de 2022.Ahora es probablemente un buen momento como siempre para que los fabricantes consideren aumentar sus precios.

Cuando se les encuesta sobre los precios, el mayor porcentaje de fabricantes (40%) pone a la venta sus cuchillos en el rango de 101 a 250 dólares. Otro 30% de los fabricantes venden sus cuchillos entre 251 y 500 dólares. Sólo el 11% de los fabricantes cobran 500 dólares o más. 

La mayoría de los fabricantes de cuchillos (54%) indicaron que la mayor parte de sus ventas provinieron de referencias este año. Le siguieron las plataformas digitales, con un 16% de los fabricantes de cuchillos atribuyendo la mayoría de sus ventas a las redes sociales y un 6% de los fabricantes a los mercados en línea como Ebay y Etsy. Lo digital sigue siendo uno de los principales medios para la venta de cuchillos, pero parece que muchos fabricantes han pasado los últimos tres años construyendo una sólida red de referencias. Los nuevos creadores que no tienen una red creada para ganar trabajo probablemente querrán comenzar con las redes sociales. 

Obstáculos actuales

El obstáculo más prohibitivo para el crecimiento de la industria fue identificado como el costo de los materiales y equipos, y el 43% de los fabricantes de cuchillos citó los costos de materiales y equipos como un problema importante. Los equipos pueden resultar muy costosos para los fabricantes que intentan producir a escala. Una amoladora de 2x72 por sí sola puede costar entre $ 1000 y $ 6000. 

Presentar los cuchillos al público adecuado también parece ser un problema mayor este año. El marketing efectivamente ascendió hasta convertirse en el segundo mayor obstáculo al que se enfrentan los creadores: el 24% de los creadores mencionó el marketing como su mayor obstáculo. 

Perspectivas de la industria

En general, las perspectivas para la industria de fabricación de cuchillos son positivas a pesar de la inflación y los problemas del mercado mundial. Un abrumador 73 % de los fabricantes de cuchillos espera que la industria de fabricación de cuchillos crezca en 2024. Los fabricantes no son tan optimistas como lo eran en 2022, cuando el 84 % de los fabricantes esperaba que el mercado creciera en 2023, pero todavía hay un fuerte optimismo para el el año que viene.  

Preferencias de los profesionales

Material de hoja favorito

Si bien el acero inoxidable puede ser el material de hoja más común para el consumidor promedio, la gran mayoría de los fabricantes prefieren el acero con alto contenido de carbono. El 64% de los fabricantes de cuchillos seleccionaron el acero con alto contenido de carbono como su material de hoja favorito. Esto tiene sentido teniendo en cuenta que las hojas con alto contenido de carbono son generalmente más resistentes al desgaste y pueden pulirse hasta obtener un borde aún más afilado. 

Material de mango favorito

La madera no irá a ninguna parte pronto. La madera es un material de mango clásico y el más popular entre los cuchilleros. El 67% de los cuchilleros eligieron la madera como material de mango favorito. Micarta aumentó su preferencia este año hasta convertirse en el segundo material más popular con un 15 %, seguido del G-10 en tercer lugar con un 5 %. 

Forma de hoja favorita

La punta de lanza fue la forma más popular entre los fabricantes de cuchillas en 2020, pero la punta de caída ha mantenido la primera posición durante los últimos 3 años. El 42% de los fabricantes identificaron el punto de caída como su forma de hoja favorita en 2023. El punto de caída es venerado por su filo largo y su capacidad para realizar trabajos de precisión. El punto de caída es excelente para la caza, lo que también coincide con el aumento en la producción de cuchillos de caza que vimos en la encuesta de este año. Clip Point fue el segundo más popular con el 15% de los votos, seguido de Bowie con el 12% de popularidad. 

Cuchillo más popular para producir

La mayor parte de los fabricantes de cuchillos (40 %) indicaron que los cuchillos de caza son sus cuchillos más populares, seguidos por los EDC (219 %) y los culinarios (15 %). En realidad, la cocina culinaria fue el segundo tipo más popular en 2022 y bajó de rango este año. La tendencia podría indicar una demanda creciente de cuchillos EDC o una demanda cada vez menor de cuchillos culinarios. 

Molinillo preferido

A los efectos de la encuesta, las rectificadoras se dividieron en dos categorías: marca y tamaño de correa. En lo que respecta a la preferencia de marca, Ameribrade ha sido la marca preferida durante los últimos dos años, con un 14 % de los fabricantes que utilizan un molinillo Ameribrade. Los molinillos caseros sin marca ocuparon el segundo lugar en 2022, con un 13% de los fabricantes que utilizaron un molinillo casero. 

La preferencia por el tamaño del cinturón estuvo menos distribuida. El 74% de los fabricantes de cuchillos informaron que usaban una lijadora de banda de 2" x 72" , lo cual tiene sentido. Las correas 2 x 72 se consideran ampliamente la opción más popular para la fabricación de cuchillos profesionales . Las lijadoras de banda de 2 x 42 pulgadas fueron el segundo tamaño más popular y el 9% de los fabricantes de cuchillos las utilizaron.

Hábitos de compra

No debería sorprender que los cuchilleros sean al mismo tiempo productores y consumidores de cuchillos. La mayoría de los fabricantes de cuchillos (55%) no creían que comprar cuchillos fuera adictivo, pero el 52% de los fabricantes de cuchillos posee 20 cuchillos o más y el 23% posee 50 o más cuchillos.

El precio de los cuchillos puede variar mucho. El 28% de los fabricantes de cuchillos informaron que lo máximo que han gastado en un cuchillo está entre 101 y 250 dólares. Otro 24% de los fabricantes de cuchillos informaron haber gastado un máximo de 251 a 500 dólares. El 12% ha gastado entre 501 y 1000 dólares y el 6% de los fabricantes de cuchillos ha gastado 1000 dólares o más en un cuchillo. 

¿Dónde van a aprender los profesionales?

La fabricación de cuchillos es un oficio que históricamente se ha enseñado a través de tutorías y aprendizajes. Sin embargo, el auge del contenido digital ha hecho que las lecciones de fabricación de cuchillos sean aún más accesibles. 

Más de la mitad de los fabricantes de cuchillos (60 %) utilizan YouTube para aprender nuevas habilidades y mejorar su oficio. Otros recursos populares incluyeron clases presenciales (11%), consejos de boca en boca (10%) y foros (5%). 

¿Cuál será la próxima gran tendencia para la industria de fabricación de cuchillos? 

Las respuestas variaron mucho cuando se les preguntó qué depararía el futuro para la industria de fabricación de cuchillos. Muchos fabricantes de cuchillos creían que las hojas de damasco, MagnaCut y acero de alta gama se convertirían en la tendencia de hojas más popular. Otros fabricantes de cuchillos pensaron que los cuchillos personalizados con patrones grabados con láser o impresos en 3D ganarían popularidad. Sólo el tiempo lo dirá, pero vale la pena explorar estas tendencias con tus propios cuchillos si aún no lo has hecho. 

Acerca de los abrasivos de etiqueta roja

Red Label Abrasives es un fabricante de abrasivos de propiedad familiar que produce abrasivos hechos a medida durante más de 35 años. Red Label Abrasives se especializa en producir bandas de lijado para la comunidad de cuchillos. De hecho, vendemos kits de cinturón para hacer cuchillos que incluyen un surtido de correas para la producción de cuchillos. Nuestro equipo se enorgullece de ofrecer un servicio al cliente excepcional y un soporte técnico inigualable. Puede hablar con un especialista en abrasivos de nuestro equipo completando un Formulario de contacto o llamando (844) 824-1956.